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Die Kochecke
08.08.2018, 21:23
Beitrag #13
Tagliatelle mit Pfifferlingen – Sahnesoße
Tagliatelle mit Pfifferlingen – Sahnesoße














Tagliatelle mit Pfifferlingen – Sahnesoße


Zutaten :

Tagliatelle Blanco oder Verde ( weiße oder grüne Bandnudeln )

Frische Pfifferlinge

Mehl

2 Schalotten ( alternativ Zwiebeln )

Frische Knoblauchzehe


Für die Soße :


1-2 Becher süße Sahne

Schinkenwürfel ( oder Parma-Schinken )

Oregano

Sellerie-Salz

Zitronensaft

Trockner Weißwein

Pfeffer aus der Mühle

Frische Petersilie

Parmesan-Käse


Zubereitung:


Eine Schüssel mit den trockenen Pfifferlinge ( nicht geputzt oder
gewaschen ) füllen, dann Mehl darauf und kräftig schütteln.

Dann ein Sieb mit großen Löchern nehmen und die Pfifferlinge reingeben und
kräftig schütteln, das das meiste Mehl wieder rauskommt. Das Mehl bewirkt, dass
Sand und Erde herausgeputzt werden.


Schalotten und Knoblauch schälen und klein schneiden


Die Bandnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.


In einer großen Pfanne mit hohen Rand. Etwas Öl oder Butterschmalz
zerlassen. Schalotten andünsten. Schinkenwürfel hinzugeben und 1-2 Min. braten.
Knoblauch hinzu und ständig rühren.

Jetzt die Pfifferlinge hinzu geben und 3-4 Min. braten.

Nun kommt die süße Sahne zum Ablöschen und ein Schuss trockener Weißwein ( aber
vorsichtig... der Weißwein darf den Geschmack der süßen Sahne nicht
übertrumpfen ).

Mit Oregano, Selleriesalz, Pfeffer aus der Mühle und Zitronensaft abschmecken
und einkochen lassen.


Nun die Nudeln abgießen und gleich auf den Teller servieren.

Die Pfifferling-Sahnesoße darüber und zum Schluss mit frischer Petersilie

und Parmesan-Käse abrunden.


Bon Appetit
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 Bedankt hat sich:  tina
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Die Kochecke - tecii - 07.09.2017, 20:58
RE: Die Kochecke - tina - 27.09.2017, 19:50
RE: Die Kochecke - tina - 15.10.2017, 13:07
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